Introduksjon
Grønnkål tilhører en gruppe kålkultivarer som dyrkes for sine spiselige blader, selv om noen brukes som prydplanter.Det kalles ofte dronningen av greener og et ernæringsmessig kraftsenter.Grønnkålplanter har grønne eller lilla blader, og de sentrale bladene danner ikke et hode (som med hodekål).Grønnkål anses å være nærmere villkål enn de fleste av de mange tamme formene av Brassica oleracea.Det er en rik kilde (20% eller mer av DV) av vitamin A, vitamin C, vitamin B6, folat og mangan.Grønnkål er også en god kilde (10–19 % DV) til tiamin, riboflavin, pantotensyre, vitamin E og flere kostholdsmineraler, inkludert jern, kalsium, magnesium, kalium og fosfor.
fordeler
- Beskytt og avgifte leveren
Grønnkål er rik på quercetin og kaempferol, to flavonoider med bekreftet hepatobeskyttende virkning.For deres enestående antioksidative og antiinflammatoriske virkning kan disse to fytokjemikaliene forhindre leverskade og avgifte organet fra tungmetaller. - Utmerket for hjertehelse
Ifølge en gammel studie fra 2007 er grønnkål ekstremt effektiv til å binde gallesyrer i tarmen.Dette forklarer hvorfor en annen studie rapporterte at å ta 150 ml rå grønnkåljuice daglig i 12 uker kan alvorlig forbedre blodkolesterolnivået. - Fremme hud- og hårhelse
100 av rå grønnkål inneholder omtrent 241 RAE av vitamin A (27% DV).Dette næringsstoffet regulerer veksten og regenereringen av alle cellene i kroppen og er spesielt viktig for hudhelsen.Vitamin C, et annet næringsstoff som er rikelig i grønnkål, kontrollerer produksjonen av kollagen i huden og reduserer skader fra frie radikaler på grunn av UV-stråling.I tillegg fremmer vitamin C hudens fuktighet og forbedrer sårheling. - Gjør beinene dine sterkere
Grønnkål er en fantastisk kilde til kalsium (254 mg per 100 g, 19,5 % DV), fosfor (55 mg per 100 g, 7,9 % DV) og magnesium (33 mg per 100 g, 7,9 % DV).Alle disse mineralene er avgjørende for beinhelsen, sammen med vitamin D og K.
Produksjonsprosessflyt
- 1. Råstoff, tørt
- 2. Kutting
- 3. Dampbehandling
- 4. Fysisk fresing
- 5. Sikting
- 6. Pakking og merking